负载白藜芦醇的玉米醇溶蛋白-果胶纳米粒抗氧化活性及其对急性炎症小鼠的抗炎作用
刘烨1
彭雅琦1
邹艳1
梁晓1
胡坤2
1.广东药科大学公共卫生学院,广东广州5100062.广东药科大学食品科学学院,广东中山528458
摘要：本文研究了负载白藜芦醇的玉米醇溶蛋白(zein)-果胶纳米颗粒(En-RES)对体外模拟消化后的抗氧化能力和LPS诱导小鼠的抗炎效果.采用反溶剂/静电沉积相结合的方法制备负载白藜芦醇的玉米醇溶蛋白(zein)/果胶核壳纳米粒.用模拟胃肠道消化的En-RES消化液处理H2O2诱导的HepG2细胞氧化应激模型,检测丙二醛(MDA)和抗氧化酶的含量.72只小鼠随机分成正常组、脂多糖(LPS)模型组、游离白藜芦醇低、中、高浓度组、En-RES低、中、高浓度组,分别干预后取血浆测定白细胞介素-1α (IL-1α)、白细胞介素-1β (IL-1β)、白细胞介素-6(IL-6)、白细胞介素-10 (IL-10)和一氧化氮(NO)水平.研究结果表明,与游离白藜芦醇(RES)消化液相比,En-RES消化液处理氧化应激的HepG2细胞后,细胞内的MDA含量降低49.07％,超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和过氧化氢酶(CAT)活性分别提高35.27％、67.22％和13.15％(p＜0.05).小鼠急性炎症实验中,与RES高浓度处理组相比,En-RES高浓度组中小鼠血浆IL-1a、IL-1β、IL-6和NO水平分别下降62.73％、44.91％、52.86％和55.47％,IL-10水平提高了66.49％(p＜0.05).负载白藜芦醇的zein-果胶纳米颗粒提高了白藜芦醇在体外的抗氧化能力和体内的抗炎能力.
关键词：玉米醇溶蛋白果胶白藜芦醇纳米颗粒氧化应激炎症反应
资助基金：国家自然科学基金(31771920)国家国际科技合作专项基金(2015A050502051)
论文发表日期：2020-05-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 7-13 )
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