不同处理条件的蓝莓货架品质比较分析
薛友林1
于弘弢1
张鹏2
李江阔2
1.辽宁大学轻型产业学院,辽宁沈阳1100362.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384
摘要：通过对比不同处理蓝莓冰温贮藏后低温货架品质的差异,探求蓝莓采后保鲜的最佳处理.以‘莱克西’蓝莓为试材,采用箱式气调(MAP)、1-甲基环丙烯(1-MCP)、箱式气调结合1-甲基环丙烯(MAP+1-MCP)处理,对蓝莓品质指标、生理指标、硬度、色泽的影响.通过OPLS-DA分析得出处理间的差异性指标为花色苷、硬度.在货架期第12 d时,MAP+1-MCP处理的蓝莓果实的可溶性固形物含量为12.84％、可滴定酸含量为0.85％、Vc含量为35.61 mg/100 g、花色苷含量为87.51 mg/100 g、硬度为897.75 g,与对照组相比,MAP+1-MCP处理的呼吸强度和乙烯生成速率分别下降了13.32％和28.27％.这表明MAP+1-MCP处理可以使果实Vc、花色苷、可滴定酸含量含量下降趋势得到延缓,减缓了蓝莓果实硬度的下降,延缓果实软化,同时还能抑制果实呼吸速率及乙烯生成速率的升高,但各组处理对蓝莓果实的色泽影响不显著.MAP+1-MCP是蓝莓果实采后的最佳处理,实验结果可以在蓝莓商品化销售中应用.
关键词：蓝莓货架期自发气调果实品质统计分析
资助基金：天津市农业科学院青年科研人员创新研究与实验项目(2019009)辽宁省兴辽英才计划项目(XLYC1807270)国家重点研发计划(2018YFD0401303)
论文发表日期：2020-05-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 113-121,309 )
英文信息