库尔勒香梨贮藏品质的量化评价方法
王震涛
兰海鹏
牛浩
张宏
曾勇
张永成
刘扬
1.塔里木大学机械电气化工程学院,新疆阿拉尔8433002.塔里木大学机械电气化工程学院,新疆阿拉尔8433003.塔里木大学机械电气化工程学院,新疆阿拉尔8433004.塔里木大学机械电气化工程学院,新疆阿拉尔8433005.塔里木大学机械电气化工程学院,新疆阿拉尔8433006.塔里木大学机械电气化工程学院,新疆阿拉尔8433007.塔里木大学机械电气化工程学院,新疆阿拉尔843300
摘要：本研究旨在探讨温度对库尔勒香梨贮藏品质变化的影响规律,掌握不同温度贮藏下香梨品质变化状况.以香梨采后实际贮藏条件下的温度(-1、5、25℃)出发,研究了香梨贮藏过程中主要品质指标随时间-温度的变化情况.并进一步建立品质指标变化动力学模型,以期对库尔勒香梨贮藏品质进行定量评价.结果 表明:温度显著影响香梨贮藏品质;不同贮藏温度下库尔勒香梨的果实硬度、可溶性固形物含量、果皮叶绿素含量、相对电导率变化均符合一级反应动力学(R2＞0.93);各品质指标的反应速率常数及温度敏感性符合Arrhenius方程,并基于动力学理论和Arrhenius方程构建了库尔勒香梨贮藏品质量化评价模型.经试验验证发现,贮藏60 d后,品质指标实测值与预测值相关系数R均大于0.97,平均相对百分比偏差P值小于10％,说明所建模型能够真实反应香梨的硬度、可溶性固形物含量、果皮叶绿素含量、相对电导率的变化规律,并证明该模型在不同贮藏温度下预测香梨品质指标变化及货架期的有效性;研究结果可为库尔勒香梨实际贮藏环境下商品销售、品质评价和货架期预测提供理论依据.
关键词：库尔勒香梨动力学模型贮藏品质评价方法
资助基金：国家自然科学基金(31160196)创新创业项目(2019CB037)实验室开放基金(AP1905)塔里木大学校长基金(TDZKCQ201902)
论文发表日期：2020-05-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 138-147 )
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