鸡肉酶解物提高小鼠的抗疲劳及抗氧化活性
郑华1
莫妮妹1
戴妍1
林捷2
李航宇1
郑夏彤1
吴伟彬1
1.华南农业大学食品学院,广东广州5106422.华南农业大学食品学院,广东广州510642;畜禽产品精准加工和安全控制技术国家地方联合工程研究中心,广东广州510642
摘要：论文研究了鸡肉酶解物EP1和EP2的抗疲劳及抗氧化效果.以生理盐水及鸡肉匀浆[蛋白质剂量200 mg/(kg·bw·d)]作为对照组,以40 mg/(kg·bw.d)和200 mg/(kg·bw·d)两个剂量的鸡肉酶解物EP1和EP2对实验小鼠进行灌胃实验28 d后,测定小鼠的力竭游泳时间、游泳30min后的血清尿素氮含量、血清乳酸含量及肝糖原含量,并分析了小鼠血清中SOD(超氧化物歧化酶)、GSH-Px.(谷胱甘肽过氧化物酶)和CAT(过氧化氢酶)等主要抗氧化酶的活性.结果 显示,鸡肉酶解物能够有效延长小鼠的力竭游泳时间(SC组为766 s,而H-EPl组可达到2307 s);显著降低游泳30min后小鼠的血清乳酸含量(SC组为10.06 mmol/L,H-EP1组和H-EP2均为6.66 mmol/L)及血清尿素氮含量(SC组为19.72 mmol/L,H-EP1组仅为13.34 mmol/L)),提高肝糖原含量(SC组为5.11 mg/g,H-EP2组可达到8.35 mg/g);显著提高游泳30min后小鼠的血清中SOD(从89.08U/mL提高到160.13U/mL)、CAT(从0.25 U/mLU/mL提高到0.29 U/mL)和GSH-Px.(从257.36U/mL提高到597.08U/mL)等抗氧化酶的活性.研究结果提示,鸡肉酶解物EP1和EP2能够显著延长实验小鼠的力竭游泳时间,减少实验小鼠激烈运动时肝糖原的消耗和乳酸的产生与沉积,促进实验小鼠体内蛋白质的代诩及有效清除血清尿素氮,提高实验小鼠机体的血清SOD、CAT及GSH-Px.等抗氧化酶的活性,增强机体清除自由基的能力,改善小鼠的运动状况,确保小鼠在激烈运动状态下机体处于有氧运动模式,从而降低激烈运动后机体的疲劳程度,具有显著的抗疲劳和抗氧化效果.
关键词：鸡肉酶解物抗疲劳抗氧化活性
资助基金：国家肉鸡产业技术体系项目(GARS-41-G16)广东省家禽产业技术体系创新团队建设项目(2019KJ128)广东省大学生创新创业训练计划(201810564121)
论文发表日期：2020-06-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 9-16,39 )
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