不同贮藏年份康砖茶主要成分差异及其抗氧化活性比较
乔小燕1
操君喜2
车劲3
陈栋4
刘仲华5
1.湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南长沙410128;广东省农业科学院茶叶研究所,广东省茶树资源创新利用重点实验室,广东广州510640;湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南长沙4101282.广东省农业科学院茶叶研究所,广东省茶树资源创新利用重点实验室,广东广州5106403.广东省茶叶收藏与鉴赏协会,广东广州5106404.湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南长沙410128;广东省茶叶收藏与鉴赏协会,广东广州5106405.湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南长沙410128;湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南长沙410128
摘要：以不同贮藏年份康砖茶为试验材料,检测其儿茶素、没食子酸和茶色素含量,测定其多酚提取物还原铁离子的能力、清除DPPH和ABTS自由基的能力,比较其抗氧化活性.结果 表明:随着贮藏年份的增加,康砖茶总黄酮、茶褐素和没食子酸含量呈显著增加的趋势(p＜0.05).多酚提取物FRAP·EC50(8.28 μg/mL～14.55 μg/mL)显著高于DPPH.EC50(4.26 μg/mL～4.99 μg/mL)和ABTSEC50(5.14 μg/mL～5.50 μg/mL),且DPPH EC50显著低于ABTS EC50 (p＜0.05).随着贮藏年份的增加,DPPH EC50显著降低;FRAP EC50先显著增加,后显著降低(p＜0.05).贮藏期6年(YA2010) ABTS EC50显著低于其他年份(p＜0.05).贮藏时间为15年(YA2001)和23年(YA1993)的康砖茶还原铁离子的能力和清除DPPH自由基的能力高于其他年份康砖茶.相关性分析表明,FRAPEC50和DPPH·EC50均与没食子酸、荼褐素呈显著负相关(p＜0.05);ABTS·EC50与没食子酸呈显著正相关(p＜0.05).因此,康砖茶多酚提取物具有抗氧化活性.贮藏时间越长,还原能力和清除DPPH自由基能力越强,但清除ABTS自由基的能力与贮藏时间没有明显的规律性.
关键词：黑茶抗氧化活性相关性分析PLS-DA
资助基金：国家自然科学基金(31600560)省农村科技领域项目(2017A020208020)国家茶叶产业技术体系项目(CARS1909B)
论文发表日期：2020-08-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 48-55,264 )
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