酸性硫酸钙对红地球葡萄采后灰霉病的抑制
张恺洳1
翟荣臻1
米黑里巴1
白合提牙尔·玉素甫1
吴斌2
1.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐8300522.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,新疆乌鲁木齐830091
摘要：灰霉病是引起葡萄采后贮藏运输过程中的主要病害之一,为了探究酸性硫酸钙(ACS)对鲜食葡萄采后灰霉病的抑制及品质的影响.以红地球葡萄为试材,采用ACS(pH=5.45)喷洒处理20 s,在8±2℃条件下贮藏,分析ACS处理对果实灰霉病(Botrytis cinerea,B.cinerea)病斑面积、发病率和菌落直径的抑制效果;测定果实硬度、失重率、可溶性固形物、可滴定酸和电导率的变化,研究ACS处理对葡萄采后灰霉病抑制作用和品质参数的影响.结果 表明,ACS处理能够显著抑制B.cinerea的生长,在贮藏期15 d时,病斑面积、发病率和菌落直径显著低于对照处理(p＜0.05),分别降低了67.02％、56.55％、98.16％,抑菌率达到96.06％.ACS处理能显著降低损伤接种灰霉病的病斑面积和发病率,在体外培养时对灰霉病发生也有显著的抑制作用.ACS处理能降低葡萄果实失重率,保持果实硬度,抑制果实可溶性固形物含量的下降,维持葡萄采后品质.ACS作为FDA和USDA认证的一种新型高效杀菌防腐剂,为鲜食葡萄采后保鲜技术的研究提供了新的方法.
关键词：酸性硫酸钙灰霉病红地球葡萄贮藏品质
资助基金：国家重点研发计划(2018YFD0401302)
论文发表日期：2020-08-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 134-140,353 )
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