泡叶藻的营养成分分析及评价
李红艳1
李晓1
王颖1
刘天红2
纪蕾2
孙元芹2
姜晓东1
1.山东省海洋生物研究院,山东青岛266104;青岛市大型藻类工程技术研究中心,山东青岛2661042.山东省海洋生物研究院,山东青岛266104
摘要：为评估泡叶藻的营养价值,对泡叶藻的主要营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成、无机元素、重金属、褐藻胶和甘露醇等含量进行检测和分析.结果 表明,泡叶藻的主要成分为总膳食纤维,含量为40.68％,其中可溶性膳食纤维含量8.54％;粗蛋白含量9.66％,检测出18种氨基酸,氨基酸总含量为7.99 g/100 g,其中必需氨基酸占氨基酸总量的为37.90％,呈味氨基酸占氨基酸总量的40.25％,第一限制性氨基酸为苏氨酸,氨基酸评分134.98,氨基酸组成比例均衡;粗脂肪含量1.53％,其中不饱和脂肪酸占总脂肪酸总量的43.92％;灰分含量39.43％,常量元素K、Na、Ca和微量元素Fe、Zn、Sn等含量丰富;褐藻胶和甘露醇含量高.综上,泡叶藻是一种高膳食纤维、高蛋白、低脂肪的藻类,在食品、海藻化工和饲料领域具有较高开发利用价值.
关键词：泡叶藻营养成分氨基酸营养学评价
资助基金：海洋公益性行业科研专项(201505022-4)
论文发表日期：2020-10-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 118-124 )
英文信息