磺化聚醚醚酮/聚乙烯复合膜的制备及对生菜的贮藏保鲜
王震
何家鹏
谌凯
肖凯军
徐荣雄
朱良
1.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州5106402.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州5106403.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州5106404.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州5106405.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州5106406.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640
摘要：以磺化聚醚醚酮(SPEEK)为涂层,聚乙烯(PE)为基底,制备了自发式气体调节SPEEK/PE复合膜,研究不同磺化度SPEEK对SPEEK/PE复合膜的透气性、透湿性、防雾性能等气调特性的影响,并将SPEEK/PE复合膜应用于生菜的气调气调保藏.结果 表明,与SPEEK膜相比,不同磺化度SPEEK/PE气调复合膜对CO2和O2的透气系数均有轻微下降,SPEEK/PE复合膜对CO2/O2的分离系数从0.73增加到5.58.不同磺化度的SPEEK/PE复合膜对水蒸气的透过系数在1.50× 10-14～4.00× 10-14 g·cm/(cm·s.Pa)之间,与SPEEK膜2.00× 1012～2.46× 10-12 g·cm/(cm·s·Pa)相比,水蒸气透过系数下降两个数量级,且SPEEK/PE复合膜具有良好的防雾性能.高磺化度SPEEK/PE复合膜对生菜具有良好的气调保藏效果,与空白对照和PE膜组相比,保藏20 d后生菜失重率分别降低92.25％、22.06％,叶绿素损失分别减少85.00％、50.00％,总酚含量下降分别减少73.97％、26.98％,维生素C含量损失分别降低50.00％、31.48％,可溶性固形物含量下降分别减少67.21％、21.31％.4℃时SPEEK/PE复合膜能将生菜保藏环境中的CO2和O2含量分别维持在10.00％～12.00％和4.00％～5.00％,并将生菜保藏期期延长到20 d.
关键词：气体调节复合膜磺化聚醚醚酮聚氯乙烯气体透过性气调保藏
资助基金：广东省重点领域研发计划项目(2019B020222001)国家重点研发计划项目(2016YFC0400702-5)
论文发表日期：2020-10-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 157-164 )
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