马铃薯胰蛋白酶抑制剂的抑菌活性
李琪孟1
罗志刚1
李小林2
1.华南理工大学食品科学工程学院,广东广州5106412.广州海莎生物科技有限公司,广东广州510530
摘要：本研究探讨了马铃薯胰蛋白酶抑制剂(PTI)抑菌活性及其抑菌机理.采用滤纸片扩散法测定抑菌圈直径,微量二倍稀释法测定最低抑菌浓度(MIC)、最低杀菌浓度(MBC),以此评价PTI的抑菌性.通过扫描电镜观察并测定胞膜通透性、胞膜完整性、胞内活性氧含量及对细菌蛋白酶的抑制率等实验,探讨了 PTI的抑菌机理.结果表明:PTI对枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌和铜绿假单胞菌有较明显的抑制作用,其抑菌圈直径分别为12.56 mm, 12.35 mm和11.76mm,MIC为1.88～3.75 mg/mL,MBC均为3.75 mg/mL.PTI破坏了菌体细胞的形态,导致菌悬液中相对电导率升高和核酸的泄漏,影响了细菌的膜通透性;通过荧光显微镜观察,1MIC的PTI使菌体胞膜的完整性遭到破坏并促进胞内ROS的产生,造成了菌体氧化损伤;PTI对菌体蛋白酶的活性表现出一定的抑制作用.通过实验得出PTI可能通过这种多靶点协同增效作用达到其抑菌效果.
关键词：马铃薯胰蛋白酶抑制剂抑菌细胞膜抑菌机理
资助基金：国家国际科技合作专项基金(2019A050510005)国家国际科技合作专项基金(2018A050506016)国家国际科技合作专项基金(2018GH21)广州市科学研究项目(201904010240)中央高校基本科研业务费专项(2018KZ08)中央高校基本科研业务费专项(2019MS099)
论文发表日期：2020-12-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 43-51 )
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