塔拉单宁酶解生产没食子酸的工艺优化
陈培旭1
刘春利2
王思渊3
杨秋明1
张永辉1
肖安风1
1.集美大学食品与生物工程学院,福建厦门361021;福建省海洋功能食品工程技术研究中心,福建厦门361021;福建省食品微生物与酶工程重点实验室,福建厦门3610212.集美大学食品与生物工程学院,福建厦门3610213.苏州市药品检验检测研究中心,江苏苏州215000
摘要：没食子酸在食品、化工和医药领域具有广泛的应用.相比传统化学法生产,酶法生产具有环境友好、副产物少的优点.本文利用前期开发的热稳定单宁酶Tan1,开发并优化塔拉单宁同步浸提-酶解工艺,实现没食子酸的高效酶法生产.首先通过单因素试验确定了初步浸提-酶解条件为塔拉粉料液比1 ∶30、反应温度60℃C、加酶量4mL和反应pH=5.在此基础上,采用Plackett-Burman试验设计,考察不同因素对浸提-酶解反应条件的影响,研究发现温度、pH和料液比是影响提取过程的主要因素.进而,通过响应面试验确定最佳酶解方案为塔拉粉料液比1 ∶40,反应温度65 ℃, pH=4,在此条件下没食子酸得率达到65.98％.此外还研究了在最佳浸提-酶解条件下的连续多次投料反应,结果表明在六次连续投料过程中,塔拉单宁均能被高效水解为没食子酸.此研究为塔拉单宁酶解生产没食子酸的工业化奠定基础.
关键词：单宁酶塔拉单宁没食子酸酶解工艺优化
资助基金：福建省科技计划(2016N0021)
论文发表日期：2020-12-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 60-68 )
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