马齿苋多糖的乙酰化修饰及其抗氧化活性
李银莉
张安勇
牛庆川
李玉萍
1.江西科技师范大学生命科学学院,江西南昌3300132.江西科技师范大学生命科学学院,江西南昌3300133.江西科技师范大学生命科学学院,江西南昌3300134.江西科技师范大学生命科学学院,江西南昌330013
摘要：以马齿苋为原料,采用热水浸提法提取马齿苋多糖(Polysaccharides from Portulaca oleracea L., POP),采用乙酸酐法制备乙酰作马齿苋多糖(aclylated polysaccharides from Portulaca oleracea L.,Ac-POP).以取代度为指标,通过单因素实验方法考察了反应时间、反应温度和料液比对马齿苋多糖乙酰化修饰取代度的影响,进一步优化了乙酰化修饰马齿苋多糖的工艺条件,并研究了POP和Ac-POP的抗氧化活性.实验结果表明:马齿苋多糖乙酰化修饰的最佳反应时间为2.78h、反应温度为51.90 ℃、料液比为1 ∶28.15(g/mL),在该优化条件下,POP乙酰化取代度达到0.60.通过对原多糖和乙酰化多糖的红外光谱检测,显示乙酰化马齿苋多糖制备成功.马齿苋多糖修饰前后对自由基均有一定的清除作用,且呈现一定的剂量关系.在0.05～5.0 mg/mL范围内,修饰前后的马齿苋多糖对DPPH自由基的最大清除率分别为69.73％和64.54％;对·OH的最大清除率分别为43.48％和25.04％;对O2-?的最大清除率分别为78.86％和79.16％.随着浓度的增加,乙酰化马齿苋多糖的抗氧化活性逐渐增大.抗氧化研究表明,与未修饰多糖相比,乙酰化马齿苋多糖对DPPH自由基和·OH的清除能力减弱,但对O2-·的清除能力有较大的增强.
关键词：马齿苋多糖乙酰化修饰取代度(DS)红外光谱(IR)抗氧化活性
资助基金：国家自然科学基金(31360376)江西省自然科学基金(20132BAB205091)研究生创新专项(YC2019-X01)
论文发表日期：2020-12-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 84-91,110 )
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