栀子果油的生物活性成分及抗氧化活性评价
朱颖洁1
杨亚洁1
李群和2
邹盈2
罗自生3
1.浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江杭州 3100582.温州科技职业学院,浙江温州 3250063.浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江杭州 310058;浙江大学宁波研究院,浙江宁波 315100;浙江大学馥莉食品研究院,农业部农产品采后处理重点实验室,智能食品加工技术与装备国家地方联合工程实验室,浙江省农产品加工技术研究重点实验室,浙江杭州 310058
摘要：以正己烷、乙酸乙酯、乙醇3种溶剂并结合超声辅助提取栀子果油,对所获得的3种粗油和乙醇提取的副产物的得率、油脂组成、生物活性成分以及自由基清除能力进行分析.在固液比(1:8)、温度(40℃)、时间(20 min)、超声强度(200 W)的条件下,乙醇提取得油率为13.26％,略低于正己烷14.86％和乙酸乙酯13.84％,副产物乙醇胶体相是乙醇提油后4℃静置分层得到的,得率为9.68％.乙醇提取栀子果油相中总生育酚含量为1.62μg/mg,是正己烷提取粗油的1.27倍;总甾醇含量为22.63μg/mg,是乙酸乙酯提取粗油的1.29倍.挥发性香草酸、丁香酸、丁香醇为乙醇提取粗油中的主要芳香成分.副产物醇溶性胶体相中检出了γ-亚麻酸(1.50％)和反式亚油酸(1.14％),而在粗油中并未检出;醇溶性胶体相DPPH、ABTS清除率的IC50值分别为0.61 mg/mL和0.40 mg/mL,极显著小于粗油中的检验结果(7.60～10.3 mg/mL);通过UPLC-Triple-TOF/MS在醇溶性胶体相中初步鉴定出西红花酸及8种带糖衍生物.实验证明,用乙醇提取栀子果油气味芳香,Omega-6型油脂种类及含量丰富,生育酚、甾醇等活性物质含量更高,此外副产物中的西红花及其衍生物有很强的自由基清除能力,因此具有更高的经济价值.
关键词：栀子果醇溶性胶体相生物活性自由基清除能力
资助基金：浙江省重点研发计划项目(2019C02041)国家科技攻关计划(2018ZN0001)
论文发表日期：2021-02-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：12( 103-113,102 )
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