硅藻土附载植物精油缓释对树莓保鲜作用
张莉会
范凯
廖李
乔宇
张金木
陈学玲
1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉 4300642.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉 4300643.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉 4300644.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉 4300645.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉 4300646.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉 430064
摘要：为了延长树莓的贮藏时间和维持果实品质,采用丁香酚、香芹酚和芳樟醇3种植物精油附载硅藻土缓释对树莓进行保鲜处理,在4℃条件下贮藏27 d,每3 d测定缓释保鲜剂对树莓腐烂率、质量损失率和营养成分以及抗氧化酶等的影响.结果表明:与空白组相比,3种植物精油缓释保鲜处理处理均有效降低树莓的腐烂率、质量损失率,减缓树莓的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、还原糖含量、Vc含量的降低,维持树莓贮藏期间超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)的活性,延缓了贮藏期间树莓的衰老进程及膜脂过氧化程度;与空白组相比,香芹酚附载硅藻土缓释处理延长树莓保鲜期12 d;贮藏至27 d时,树莓的腐烂率和质量损失率分别仅为34.43％和2.45％,此时树莓中可溶性固形物、可滴定酸含量、还原糖含量、Vc含量分别为3.28％、0.35％、0.78％和0.37 g/kg,SOD和POD活性分别为143.32 U/g和0.89 U/g.结果表明,香芹酚附载硅藻土缓释对树莓具有较好的保鲜效果.
关键词：精油树莓冷藏品质
资助基金：国家重点研发计划(2017YFD0400900)国家重点研发计划(2017YFD0400904)公益性行业(农业)科研专项(201303073)
论文发表日期：2021-02-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 147-154 )
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