不同品种薯尖的总酚、总黄酮含量及抗氧化活性比较
陈蓬凤1
梅新2
黄师荣3
蔡芳2
王少华2
何建军2
施建斌2
隋勇2
蔡沙2
熊添2
陈学玲2
范传会2
1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉 430064;湘潭大学化工学院,湖南湘潭 4111052.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉 4300643.湘潭大学化工学院,湖南湘潭 411105
摘要：为筛选出抗氧化活性较高的薯尖品种、为薯尖的开发利用提供理论依据,本研究比较了四种不同品种薯尖(福薯7-6、福薯18、宁菜、7001)的叶、茎尖、柄、茎4个部位的总酚、总黄酮含量.并且以DPPH·清除率、总还原力、·OH清除能力、超氧阴离子自由基清除能力为抗氧化活性衡量指标,分析了4个品种各个部位的抗氧化活性及其与酚类物质含量的相关性.实验表明:4种薯尖的总多酚含量介于4.42～98.15 mg GAE/g DW,总黄酮含量介于0.97～36.17mg RE/g DW,DPPH·清除率介于5.13～53.1 mg trolox/g,总还原力介于5.65～115.00 mg Vc/g,·OH清除能力介于0.04～0.06(Vc mg/g),超氧阴离子清除能力介于27.11％～54.50％;在4个部位间,叶、茎尖的酚类物质含量及相关抗氧化活性总体上显著高于其他部位;4种薯尖中只有福薯7-6和福薯18在叶部位的总黄酮含量无显著差异,且各个品种在茎尖和柄部位的·OH清除能力均无显著差异;总酚、总黄酮含量与抗氧化活性均呈正相关.总而言之,不同品种、不同部位薯尖的总酚、总黄酮含量,以及其抗氧化活性均存在一定差异.经过筛选认为7001品种薯尖的酚类物质含量及其抗氧化能力最高,可作为优质抗氧化剂的资源.
关键词：薯尖多酚黄酮抗氧化活性
资助基金：湖北省中央引导地方科技发展专项(2018ZYYD011)湖北省农业科技创新中心团队项目(2016-620-000-001-25)
论文发表日期：2021-03-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 132-138,15 )
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