抗菌肽Piscidin 1 PG/聚乳酸电纺纳米纤维膜的制备及其对海鲈鱼的保鲜作用
徐宇辰1
励建荣1
李婷婷2
谢晶3
劳敏军4
王轰5
郭晓华6
1.渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州 1210132.大连民族大学生命科学学院,辽宁大连 1166003.上海海洋大学食品学院,上海 2013064.浙江兴业集团有限公司,浙江舟山 3161205.蓬莱京鲁渔业有限公司,山东烟台 2656006.山东美佳集团有限公司,山东日照 276800
摘要：本研究使用静电纺丝法制备了Piscidin 1 PG/聚乳酸(Pis-1 PG/PLA)纳米纤维膜,并对纤维膜形态、拉伸强度、结构、热性能、力学性能以及对腐败希瓦氏菌生长的影响进行了研究.最后用Pis-1 PG/PLA纤维膜包裹海鲈鱼鱼肉,通过测定4℃冷藏15 d内菌落总数、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)等指标研究膜的保鲜效果.结果表明:Pis-1 PG/PLA纳米纤维呈线状,结构光滑无序;Pis-1 PG的加入使得Pis-1 PG/PLA纤维膜纤维平均直径下降至225 nm,纤维膜拉伸强度提升至2.70 MPa,结晶度降低;红外光谱显示Pis-1 PG的加入对PLA的结构没有影响;体外抑菌实验显示Pis-1 PG/PLA纤维膜在6 h内会抑制腐败希瓦氏菌的生长并有持续抑菌的效果,抑菌效果显著(p<0.05);在4℃贮藏6 d后,Pis-1 PG/PLA纤维膜处理鱼肉的菌落总数低于空白组2.02～3.23 lg(cfu/mL),进而有效抑制鱼体pH值和TVB-N含量的升高,能延长海鲈鱼鱼肉冷藏期3 d以上.综上所述Pis-1 PG成功负载到了PLA纤维膜中;Pis-1 PG/PLA纤维膜对海鲈鱼鱼肉有保鲜效果,在水产品保鲜和食品包装等方面具有应用潜力.
关键词：抗菌肽Piscidin 1 PG聚乳酸静电纺丝保鲜海鲈鱼
资助基金：国家重点研发计划(2018YFD0400601)国家重点研发计划(2019YFD0901702)国家自然科学基金(3130572)
论文发表日期：2021-04-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 102-109 )
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