一株高产乙偶姻芽孢杆菌菌株筛选及发酵条件优化
张玲玲
罗惠波
黄丹
张倩
郑升海
童文华
四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川宜宾 644000
摘要：为缓解乙偶姻的生产对石油的依赖,本研究利用分光光度法从浓香型大曲中筛选得到一株高产乙偶姻(Acetoin,ACT)且对酸度、乙醇具有较大耐受性的芽孢杆菌,经形态学观察、生理生化试验及分子生物学技术鉴定为贝莱斯芽孢杆菌.对该菌株pH、温度、装液量、接种量、转速等5个发酵条件进行单因素试验和正交试验,由极差分析可知,各因素对ACT产量的影响大小依次为pH>温度>装液量>接种量>转速.对影响ACT产量前3的因素进行响应面试验,得出最佳发酵条件为:pH 5.46,温度37.30℃,装液量49.20 mL,接种量5％,转速210 r/min.在此条件下菌株摇瓶发酵ACT的平均产率为25.60 g/L,比优化前菌株ACT产率18.37 g/L提高了39.36％.本研究对微生物生产ACT的生产策略有一定指导作用,且筛选所得芽孢杆菌在提升白酒风味方面有巨大应用潜力.
关键词：大曲贝莱斯芽孢杆菌筛选乙偶姻发酵条件优化
资助基金：四川省科技计划(2019YJ0475)国家重点实验室开放基金(2019JJ016)四川轻化工大学人才引进项目(2019RC31)研究生创新基金(Y2019037)
论文发表日期：2021-05-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：11( 71-81 )
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