噬琼胶菌产新琼二糖热稳定琼胶酶的酶学性质及酶解产物的抗氧化活性
刘雪1
陈艳红2
姜泽东2
倪辉2
李清彪2
朱艳冰2
1.集美大学食品与生物工程学院,福建厦门 3610212.集美大学食品与生物工程学院,福建厦门 361021;福建省食品微生物与酶工程重点实验室,厦门市食品生物工程技术研究中心,福建厦门 361021
摘要：利用PCR从噬琼胶菌AL1中扩增琼胶酶基因,将其克隆至表达载体pET-28a;表达产物用亲和层析纯化,研究重组酶的酶学性质;利用薄层色谱和质谱鉴定酶解产物,并测定酶解产物的还原能力和清除DPPH、ABTS+和·OH自由基的能力,分析酶解产物的抗氧化活性.结果表明,来自噬琼胶菌AL1重组琼胶酶的分子质量为105 ku.该琼胶酶能专一地降解琼脂,为β-琼胶酶.重组琼胶酶在50℃和pH 7.0表现出最大酶活力,在50℃以下,pH 5.00～11.00宽pH范围内稳定性良好,说明该重组酶具有良好的热稳定性和pH稳定性.经薄层色谱和质谱鉴定酶解产物为新琼二糖,该酶解产物对·OH、ABTS和DPPH自由基的半数抑制剂量IC50分别为1.28 mg/mL、3.46 mg/mL和9.87 mg/mL,还原能力较强,说明该酶解产物具有良好的抗氧化活性.
关键词：噬琼胶菌重组琼胶酶酶学性质酶解产物
资助基金：福建省海洋经济发展补助资金项目(FJHJF-L-2020-1)国家科技重大专项(ZZ2019ZD15)
论文发表日期：2021-05-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 82-90 )
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