鸡胸软骨糖/肽水解物的结构表征及其抗炎活性
王瑞琦1
郭玉杰2
沈青山3
刘云鹤3
刘济千3
张志强4
张春晖3
1.宁夏大学食品与葡萄酒学院,宁夏银川 750021;中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工综合性重点实验室,北京 1001932.中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工综合性重点实验室,北京 100193;新疆泰昆集团股份有限公司,新疆昌吉 8311003.中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工综合性重点实验室,北京 1001934.山东海钰生物技术股份有限公司,山东济宁 272000
摘要：本研究从鸡胸软骨水解物中分离得到胶原蛋白肽和硫酸软骨素并对其进行了结构表征和抗炎活性研究.胶原蛋白肽和硫酸软骨素得率分别为68.32％和18.82％(以干重计).氨基酸分析表明胶原蛋白肽中甘氨酸含量最高,达14.05 mg/g,其次为谷氨酸(9.09 mg/g)和脯氨酸(7.44 mg/g);紫外光谱分析与圆二色性结果显示所提取样品符合胶原蛋白肽的典型特征;通过高效液相色谱分析发现92.38％的胶原蛋白肽分子量小于1000 u.傅里叶红外光谱、琼脂糖凝胶电泳、二糖组成分析结果表明提取的硫酸软骨素主要由硫酸软骨素A组成,相对纯度为91.87％.通过建立关节炎大鼠模型并检测糖/肽水解物对炎症因子TNF-α、IL-1β、PGE-2水平影响,与模型组相比(TNF-α39.90 pg/mL、IL-1β22.38 pg/mL、PGE-289.41 pg/mL),灌胃软骨水解物、胶原蛋白肽和硫酸软骨素能显著降低关节炎大鼠TNF-α、IL-1β、PGE-2水平(p<0.05).本实验结果表明,使用软骨水解物、胶原蛋白肽和硫酸软骨素能够抑制炎症因子TNF-α、IL-1β、PGE-2水平,减轻关节炎大鼠炎症反应.
关键词：软骨水解物胶原蛋白肽硫酸软骨素抗炎活性
资助基金：国家农业科技创新工程项目(CAAS-ASTIP)
论文发表日期：2021-08-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 44-52,207 )
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