雾化熏蒸结合气调包装技术在冬枣采后贮运保鲜中的应用
王霞伟1
王曼1
邓豪1
田全明1
陈恺1
吴斌2
张政3
于永春4
1.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐 8300522.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,新疆乌鲁木齐 8300913.新疆农业大学林学与园艺学院,新疆乌鲁木齐 8300524.特克斯县农业技术推广中心,新疆特克斯 835500
摘要：为探究雾化熏蒸结合气调包装技术对冬枣采后贮运品质的协同保鲜作用,以新疆冬枣为研究试材,采用2％CaCl2+100 mmol/L SA(salicylic acid,SA)雾化熏蒸结合8％O2+92％N2气调包装处理,以8％O2+92％N2气调包装与无处理作为对照组,测定相关生理指标变化.结果表明:2％CaCl2+100 mmol/L SA雾化熏蒸结合气调包装技术明显抑制了冬枣硬度、可滴定酸、原果胶、纤维素含量的下降,延缓了腐烂率、失重率、细胞膜渗透性、可溶性固形物、可溶性果胶、纤维素酶(Cellulase,Cx)、果胶甲酯酶(pectin methyl esterase,PME)、多聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase,PG)的上升.雾化熏蒸结合气调包装方式较对照组效果更好,在第6 d时,硬度为9.16 N、失重率为1.54％、腐烂率为2.00％、细胞膜渗透性为43.65％、TSS为17.20％、TA为0.81％.纤维素、原果胶、可溶性果胶含量分别为0.45％、0.59％、0.88％,Cx、PME、PG的酶活性比8％O2+92％N2气调包装对照组低了23.52％、18.60％和10.00％,比无处理对照组低了40.90％、22.22％和30.28％,表明雾化熏蒸结合气调包装技术对延缓冬枣采后腐烂有显著的效果,可以延长货架期.因此,雾化熏蒸结合气调包装技术作为一种新型的处理方式可以很好的提升冬枣贮运品质.
关键词：雾化熏蒸气调包装冬枣贮运保鲜
资助基金：新疆自治区重点研发项目(2017B1002-3)广州市科技计划(201803050014)
论文发表日期：2021-10-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 153-161 )
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