潜在益生作用乳酸菌的筛选鉴定及其生物学特性
何宇星1
其其日力格1
刘玮1
段晓霞2
邱崇顺3
乌云达来1
1.内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特 0100182.蒙牛乳业(集团)股份有限公司,内蒙古呼和浩特 0115993.联邦制药有限公司,内蒙古巴彦淖尔 015000
摘要：该研究对酸马奶中分离的197株乳酸菌进行潜在益生作用菌株的筛选鉴定及生物学特性研究.通过耐酸性试验和耐胆盐能力试验初步筛选出10株耐受能力较好的菌株,经过模拟人工胃液处理3 h后10株菌的存活率在46.48％～95.86％之间,选取存活率大于80％的3株菌进行模拟人工肠液试验(处理4 h和8 h后),活菌数均保持在1.65×109～1.81×1010 CFU/mL之间,并且3株菌均有一定的疏水能力.其中,菌株2-33在模拟人工胃液中存活率达95.86％、模拟人工肠液中存活率达80.80％、细胞表面疏水性为42.61％,因此将菌株2-33确定为目的菌株.从抗生素药敏试验可知,菌株2-33对诺氟沙星、头孢拉定、庆大霉素、万古霉素以及链霉素有耐药性,不敏感;对克林霉素中度敏感;对四环素、氯霉素、红霉素、氨苄西林敏感.最后,经分子生物学确定菌株2-33的16S rDNA基因序列长度为1432 bp,在NCBI中基因登录号为MN611708,与L.plantarum JCM1149同源性达100％,并且菌株2-33的糖类发酵试验结果与GB 4789.35-2016一致,所以将菌株2-33鉴定为植物乳杆菌.该研究结果对今后益生菌的深入研究和功能性食品的开发提供材料.
关键词：乳酸菌益生作用筛选鉴定生物学特性
资助基金：新疆维吾尔自治区科技计划重大专项(2020CG0012)政府间国际科技创新合作重点专项(2017YFE0108700)内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY19054)
论文发表日期：2021-11-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 50-57,67 )
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