乙醛对荧光假单胞菌的抑菌活性及机理
钱雄锋
罗怡
张岳玥
李响
鲁子铭
刘梦月
梁东武
广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530000
摘要：该研究通过分析乙醛对荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)菌体细胞膜完整性、膜电位、总蛋白含量、Na+K+-ATP酶变化以及细菌生物被膜的影响,探究乙醛对P.fluorescens的抑菌活性及其抑菌机理.结果 表明:乙醛对P.fluorescens的最小抑菌浓度MIC值为0.5 μL/mL,最小杀菌浓度MBC值为1μL/mL;电导率和二乙酸荧光素染色实验发现乙醛处理可引起P.fluorescens细胞膜出现破裂;添加1 ×MIC、2×MIC、4×MIC乙醛3h后降低菌体膜电位,平均荧光强度从72.10AU分别下降至35.57、15.31和7.46 AU,影响细菌的代谢活力;不同浓度乙醛处理后胞内蛋白质的含量3h内分别下降至0.40、0.35和0.34 mg/mL,3～12h期间呈现平缓、略有下降,表示细胞膜的完整性遭到破坏;乙醛降低了Na+K+-ATP酶活性,导致胞内ATP代谢异常,不能正常为细胞活动供给能量,促使荧光假单胞菌的凋亡;0.25 μL/mL的乙醛对生物被膜形成抑制率为30.11％,显著降低P.fluorescens生物被膜形成.由此可见,乙醛对P.fluorescens可能的抑菌机理是改变菌体细胞膜完整性,为拓展水产品的防腐保鲜提供新思路.
关键词：乙醛荧光假单胞菌抑菌活性抑菌机理水产品
资助基金：广西重点研发计划项目(AB18221117)国家自然科学基金(NSFC31960484)
论文发表日期：2022-01-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 104-111,125 )
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