月桂酰精氨酸乙酯的抑菌活性
蒋思雨
郝刚
唐善虎
李思宁
孙栋
张林
西南民族大学食品科学与技术学院,四川成都 610041
摘要：该实验选用大肠杆菌和李斯特菌为G-、G+菌的代表菌,探究月桂酰精氨酸乙酯(LAE)对其以细菌细胞膜为作用靶点的抑菌机理,通过测定细菌的抑菌曲线、中和内毒素的活性、细菌表面特性、构建脂质体模拟LAE与磷脂双分子层的相互作用、离子的泄漏和LAE对G-菌外膜及细胞质膜的渗透性等探究其抑菌机理.实验结果表明,LAE对G-、G+菌均有明显的杀菌活性,最小抑菌浓度均为8μg/mL,LAE结合脂多糖对内毒素的中和率可高达96.56％,降低细胞表面Zeta电位,增强细菌表面疏水性,且对G-菌的影响更大.LAE能引起脂质体包裹的荧光素钙黄绿素的泄漏,并呈浓度依赖性,但LAE并不能使脂质体膜完全破裂.LAE能够增加G-菌外膜渗透性,使大肠杆菌对抗生素探针利福平和红霉素更敏感,同时对细胞质膜产生较大扰动,使内容物从胞内渗出,从而抑制细菌的生长.该研究结果表明LAE主要以改变细胞壁膜渗透性,导致胞内物质的泄漏,而达到抑菌作用.
关键词：月桂酰精氨酸乙酯细胞膜抑菌机理脂质体
资助基金：中央高校基本科研业务费专项(2019NYB26)
论文发表日期：2022-10-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 109-116 )
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