山芹菜多糖的分离纯化、结构分析及抗氧化活性比较
石曾卉1
刘丽阳1
洪慧丽1
勾东霞1
刘多2
1.长春大学食品科学与工程学院,吉林长春 1300002.长春大学食品科学与工程学院,吉林长春 130000;长春师范大学生命科学学院,吉林长春 130000
摘要：对山芹菜粗多糖(WOSP)进行提取,分离纯化得到酸性多糖(WOSP-A)和中性多糖(WOSP-N),并对不同多糖组分的基本化学性质、糖链基本结构组成及体外抗氧化活性进行分析.结果表明,水提醇沉法提取山芹菜多糖得率为6.78％,离子交换层析法分离WOSP-A和WOSP-N得率分别为51.34％和2.55％.单糖组成分析表明,WOSP是GalA(11.36％)、Gal(41.50％)和Ara(38.08％)为主组成的杂多糖,结合红外光谱及酶水解结果推测WOSP-A是由GalA(46.99％)、Gal(26.56％)和Ara(19.94％)为主的同聚半乳糖醛酸(Homogalacturonan,HG)和I型阿拉伯半乳聚糖(Type IArabic galactans,AG-I)果胶结构域构成,WOSP-N是由Gal(55.32％)和Ara(30.69％)为主的II型阿拉伯半乳聚糖(TypeⅡArabic galactans AG-II)果胶结构域构成.比较山芹菜三种多糖的抗氧化活性,WOSP的抗氧化活性强于WOSP-A和WOSP-N,WOSP对DPPH·清除能力和对O2-·清除能力较好,当多糖浓度为10 mg/mL时,分别达到96.42％和86.70％.综上所述,山芹菜中分离纯化得到的WOSP、WOSP-A和WOSP-N均含有的O-H和C-H官能团,且具有一定的体外抗氧化活性.该研究将为东北地区的山野菜开发利用提供理论参考依据.
关键词：山芹菜多糖分离纯化结构分析抗氧化活性
资助基金：吉林省自然科学基金(YDZJ202101ZYTS077)
论文发表日期：2022-10-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 124-132 )
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