抑制辣椒采后疫霉菌的乳酸菌筛选及相关特性分析
孙若兰1
易有金1
夏菠1
胡楠1
邓后勤1
朱树清2
朱利红3
朱妮娜4
1.湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙 4101282.汝城县繁华食品有限公司,湖南郴州 4241003.汝城县鑫利食品有限公司,湖南郴州 4241004.张家界洞溪七姊妹辣椒开发有限公司,湖南张家界 427209
摘要：辣椒疫霉病对辣椒采后经济效益造成了较大损失,但目前暂未见关于采后辣椒疫霉病的生物防治研究.该试验从自然发酵蔬菜中分离筛选出一株对辣椒疫霉菌具有抑制效果的乳酸菌O2,其对辣椒疫霉菌的菌落生长抑制率为87.18％,经16S rDNA和生理生化实验鉴定其为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).采用固体稀释法分析O2发酵上清液的理化特性、对辣椒疫霉菌的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC),采用固体稀释法和牛津杯法分别测定O2发酵上清液对辣椒采后致病菌和部分食源性致病菌的抑菌图谱.结果表明,O2发酵上清液对过氧化氢酶、蛋白酶K、胰蛋白酶、胃蛋白酶不敏感,在温度40～120℃和15 W紫外灯照射30～150 min、pH值?5范围内抑菌物质稳定,对辣椒疫霉菌的MIC和MBC分别为12.8 mg/mL和25.6 mg/mL,对红色炭疽菌、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌和阪崎肠杆菌具有显著抑制效果.综上所述,植物乳杆菌O2具有良好的抑制辣椒疫霉菌效果,其代谢产物稳定性好,可作为采后辣椒疫霉病的生物防治菌株进一步开发利用.
关键词：辣椒采后辣椒疫霉菌乳酸菌抑菌
资助基金：湖南省重点研发计划项目(2021NK2014)湖南省研究生创新科研项目(CX20220683)湖南农业大学研究生创新科研项目(2021.63)长沙市自然科学基金资助项目(kq2202224)湖南农业大学第三批重大科研项目(2019)湖南农业大学双一流学科建设项目(SYL2019061)
论文发表日期：2022-11-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 63-72 )
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