玉米醇溶蛋白膜的制备及其保鲜效果评价
陈蔚燕1
穆燕1
朱爱芳2
张保华1
1.青岛农业大学新农药创制研究所,山东青岛 2661092.山东省潍坊市寒亭区农业局,山东潍坊 261100
摘要：该实验制备了负载大蒜素-丁香酚的玉米醇溶蛋白膜,并评价其对圣女果的保鲜效果.研究表明大蒜素-丁香酚混合精油的加入量为1.50％时(体积分数),所制得的玉米醇溶蛋白膜在外观、厚度、透明度等方面表现良好.用此配方对圣女果进行覆膜处理,负载大蒜素和丁香酚的蛋白膜与空白膜和对照相比,在贮藏期间圣女果的失重率、腐烂软化率、褐变度均小于空白对照组,在第8天各项指标分别较对照降低22.92％、50.00％、19.11％;圣女果的维生素C含量在第8天较对照提高1.69％,在第10天可溶性糖含量较对照提高9.58％.实验结果表明,负载大蒜素-丁香酚的玉米醇溶蛋白膜在减少圣女果水分流失、抑制腐烂和抗氧化等方面的性能均有了明显的提高,可以进一步开发成蔬果保鲜剂进行应用.
关键词：大蒜素丁香酚玉米醇溶蛋白膜
资助基金：国家自然科学基金(31501682)山东省自然科学基金项目(ZR2014CM039)青岛农业大学高层次人才科研基金项目(631333)
论文发表日期：2022-11-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 141-147 )
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