果胶活性片段的定向制备与表征
曾繁濠1
季杏迪2
王兆梅2
曹晶2
潘振辉1
黄灿庆1
罗歆桐1
1.广州酒家集团利口福食品有限公司,广东广州 5114422.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510640
摘要：半乳凝集素-3(Galectin-3,Gal-3)是肿瘤治疗的新靶标,通过与特定改性果胶片段特异性结合而产生抗肿瘤作用.该研究通过紫外光催化过氧化氢氧化法协同酸、碱对柑橘果胶进行定向降解改性,得到8种果胶降解产物,分别测定降解产物的分子量、甲基化程度和乙酰化程度等结构参数.再根据活性果胶片段与半乳凝集素-3特异性结合的原理,采用活性引导分离的思路,通过红细胞凝集实验和柱层析分离筛选出果胶活性片段UHP 4-5-0.3,其最小抑制浓度为0.016 mg/mL.CCK-8细胞抗增殖活性实验表明,UHP 4-5-0.3对三种Gal-3高表达肿瘤细胞人肝癌细胞HepG2、人乳腺癌细胞MCF-7、人宫颈癌细胞HeLa的增殖抑制率分别达到72.8％、90.0％、85.7％.通过FT-IR、1H NMR和HSQC的谱图分析确定了果胶活性片段的结构是由高度分支的鼠李半乳糖醛酸-I以及线性聚半乳糖醛酸共同组成.该研究发现为从果胶高效获取新型食品功能因子提供了新的思路.
关键词：改性果胶紫外光催化过氧化氢氧化半乳凝集素-3抗肿瘤
资助基金：国家重点研发计划(2021YFE0190300)
论文发表日期：2022-11-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 166-174 )
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