不同提取方法的莲子心多糖结构与理化性质比较
方嘉沁1
郑青松2
文雨欣2
郑丹纯1
阳运军1
翟永贞2
张霞3
李冰3
1.广州酒家集团利口福食品有限公司,广东广州 5114422.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 5106403.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510640;广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室,广东广州 510640
摘要：该研究考察了热水浸提(HWE)、超声辅助提取(UAE)、酶辅助提取(EAE)和微波辅助提取(MAE)四种不同提取方法对莲子心多糖理化性质的影响.结果表明,相比传统热水浸提,其他三种提取方法均能够提高莲子心多糖的得率、纯度、糖醛酸含量,其中微波辅助提取法的多糖得率、多糖纯度和糖醛酸含量最高,分别为4.37％、67.85％、7.10％.三种辅助提取方法得到的莲子心多糖的分子量都发生不同程度的降解.超声辅助和酶辅助提取得到的莲子心多糖中半乳糖的含量分别为16.51％、9.66％,高于传统热水浸提得到的莲子心多糖中4.93％半乳糖含量,但并没有检测出木糖;微波辅助提取法与热水浸提法单糖组成种类相同,半乳糖醛酸的含量为7.59％,高于热水浸提法.微波辅助提取方法得到的莲子心多糖吸热峰ΔH值、交叉频率值最高,分别为为54.89 J/g、50.23 rad/s,具有更高的表观粘度.可见,微波辅助提取方法较适于莲子心多糖的提取.
关键词：莲子心多糖提取方法理化性质
资助基金：广东省重点研发计划项目(2019B020212001)
论文发表日期：2023-01-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：12( 92-103 )
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