醋醅源潜在益生菌的筛选及其对秀丽隐杆线虫寿命延长作用
陈伟哲
杜李宇
陈俊杰
郑琦锴
廖振林
华南农业大学食品学院,广东广州510642
摘要：该研究对从传统醋醅中分离的7株菌株进行体外益生功能检测,并研究其对秀丽隐杆线虫(Caenorhabditis elegans,C.elegans)寿命的影响.7株菌通过溶血性、抑菌能力、产蛋白酶、自聚集和共聚集、疏水性以及DPPH自由基清除能力检测有明显差异,筛选出两株斯塔贝基斯鲁梅利杆菌(Rummeliibacillus stabekisii,R.stabekisii)CY2与CY4具有无溶血性,产蛋白酶含量高(11.49 mm和13.24 mm),24 h自聚集与共聚集能力强,24 h细胞表面疏水性突出,DPPH自由基清除能力较好(上清液48.69％和59.22％,菌体44.00％和41.20％),进一步耐酸性实验得出CY2在pH值3.0时耐酸性显著优于CY4,且能够繁殖生长(4～8 h时存活率升高8.82％),并且CY2具有较高的LPS降解能力(46.95％),秀丽隐杆线虫(C.elegans)寿命实验表明CY2能够显著延长寿命,单独饲喂相较于OP50组,平均寿命延长1.37 d,延长率为15.91％(P＜0.05),最大寿命延长1.00 d,与OP50混合饲喂,平均寿命延长1.47 d,延长率为17.10％(P＜0.05),最大寿命延长2.00 d.该研究结果表明斯塔贝基斯鲁梅利杆菌(R.stabekisii)CY2益生特性明显,具有较好的开发潜力,同时也为发掘新型食源潜在益生菌提供参考和依据.
关键词：醋醅潜在益生菌筛选秀丽隐杆线虫寿命
资助基金：广东省重点领域研发计划项目(2018B020206001)广东省重点领域研发计划项目(2020B020226008)国家自然科学基金(31171673)
论文发表日期：2023-03-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 102-111 )
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