不同来源多花黄精多糖的结构特性及抗氧化活性比较
程亚楠1
张金华2
田胜兰1
杨超然1
司靖宇1
黄丽莉3
胡晓波1
余强1
1.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 3300472.大理药业股份有限公司,云南大理 6710003.江西省林业科学院,江西南昌 330013
摘要：以 5 种不同来源多花黄精为原料,通过水提醇沉法制备黄精多糖,利用离子色谱、高效凝胶渗透色谱、傅里叶红外变换光谱、X-射线衍射仪和扫描电镜等技术研究其结构性质,并评价其抗氧化活性.结果表明,5种多花黄精的多糖含量在7.63%～16.78%质量分数范围内,相互间有显著性差异(P<0.05),且产自江西铜鼓的黄精多糖含量最高(16.78%);5种多花黄精多糖均为杂多糖,单糖组成以果糖为主.红外光谱表明 5 种多花黄精多糖均具有典型糖类吸收峰,含有α-糖苷键和β-糖苷键;其微观形貌主要呈不规则片状或多孔片状结构.抗氧化活性实验显示,5种多花黄精多糖具有一定抗氧化能力,在2～10 mg/mL的浓度范围内对1,1-二苯基-2-苦基肼自由基和羟自由基清除能力呈一定的剂量依赖性,其中江西铜鼓多花黄精多糖的抗氧化活性最好.该研究反映了不同来源多花黄精多糖的结构特性和自由基清除能力差异,可为多花黄精的良种选育和资源利用提供科学依据.
关键词：多花黄精多糖结构特性抗氧化活性
资助基金：国家自然科学基金(31972066)广东省重点研发计划项目(2022B020202003)
论文发表日期：2023-07-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 145-153 )
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