介质阻挡放电等离子体对不同pH值生长的酸土脂环酸芽孢杆菌的灭活作用
陈琳1
陈缘1
何亮亮1
李万华1
汪浪红2
曾新安3
1.西北大学食品科学与工程学院,陕西西安 7100692.西北大学食品科学与工程学院,陕西西安 710069;佛山科技学院广东省食品智能制造重点实验室,广东佛山 528225;华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 5106403.佛山科技学院广东省食品智能制造重点实验室,广东佛山 528225;华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510640
摘要：该研究探讨了介质阻挡放电等离子体对不同pH值(3.2、3.6、4.0和4.4)下生长的酸土脂环酸芽孢杆菌的杀灭作用.研究发现等离子体对最适生长pH值4.0下的酸土脂环酸芽孢杆菌杀灭效率最低,pH值升高(4.4)或降低(3.2、3.6)均引起致死率增加(P<0.05).例如30 kV处理2 min条件下,等离子体对pH值为4.0生长的酸土脂环酸芽孢杆菌致死率为4.8个对数,对pH值为3.2、3.6和4.4生长的菌体致死率分别为5.9、5.4和5.1个对数.等离子体对不同pH值培养的酸土脂环酸芽孢杆菌致死率的差异可能与菌体形态和膜脂质成分有关.扫描电镜观察发现,pH值3.2和3.6培养的菌体出现异常伸长形态,且酸土脂环酸芽孢杆菌在pH值3.2 条件下更为明显,更易被等离子损伤而导致死亡.气相-质谱联用结果表明相比于最适pH值4.0,pH值4.4 生长条件下环己烷十一酸相对含量显著提高(67.86%),而环戊烷十三酸降低(22.21%)(P<0.05),使得等离子体产生的氧自由基等成分在细胞膜中的堆积,而导致菌体更易被杀灭.该研究表明菌体耐受性增加与酸土脂环酸芽孢杆菌细胞膜脂肪酸成分和形态变化存在一定的相关性.
关键词：酸土脂环酸芽孢杆菌介质阻挡-空气低温等离子体形态变化膜脂肪酸
资助基金：陕西省自然科学基础研究计划青年项目(2021JQ-448)
论文发表日期：2023-08-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 55-61 )
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