红色LED光照下上海青采后硫代葡萄糖苷代谢的变化
孙莹1
郭峰1
韩颖1
胡花丽2
罗淑芬2
李鹏霞2
1.沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳 1108662.江苏省农业科学院农业设施与装备研究所,江苏南京 210014;江苏省农业科学院,农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室,江苏南京 210014
摘要：为研究发光二极管(Light-Emitting Diodes,LED)处理对上海青采后硫代葡萄糖苷(简称硫苷)代谢的作用机理,该研究首先采用不同颜色和光密度的光照处理上海青,得出 6.5 μmol/(m2·s)的红色LED光照处理可显著抑制上海青中叶绿素降解,延缓其黄化.在此基础上,研究了 6.5 μmol/(m2·s)红色LED光照处理对贮藏期间上海青中硫苷代谢相关物质及基因表达水平的影响.结果表明,上海青叶柄中总硫苷和异硫氰酸酯含量分别为叶片的2.72倍和1.32倍;红色LED光照处理可显著上调上海青叶柄中脂肪族合成关键基因MYB28、CYP83A1、GSTF11等的表达水平,从而促进叶柄中主要硫苷物质3-丁烯基硫苷等的合成;由此,上海青叶柄中总硫苷含量在贮藏4～8 d期间为对照组的1.62～1.99倍;同时,该处理提升了上海青叶柄的黑芥子酶活性,从而促进了总异硫氰酸酯的积累,且在贮藏4～8 d期间,对照组上海青叶柄的总异硫氰酸酯含量为红光处理组的77.43%～91.98%.综上,红色LED光照处理通过调控硫苷合成关键基因和黑芥子酶活性来延缓上海青中硫苷物质和异硫氰酸酯的流失.
关键词：上海青LED光照硫苷代谢异硫氰酸酯
资助基金：江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(20)3046)江苏省现代农业面上项目(BE2022368)
论文发表日期：2023-09-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：11( 144-154 )
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