丽江山荆子表儿茶素抗辣木叶蛋白过敏作用
彭君
樊莹润
吴正豪
李泽林
艾媛媛
付晓萍
宋爽
范江平
云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明 650201
摘要：为探讨丽江山荆子表儿茶素(Epicatechin,EC)抗辣木叶粗蛋白(Moringa oleifera leaf protein,MOpA)诱导的过敏作用,利用小鼠进行食物过敏反应试验,观察小鼠的过敏症状,测定其体质量、胸腺指数和脾脏指数;检测小鼠血清中组胺(Histamine,HIS)、白细胞介素-4(Interleukin,IL-4)、肿瘤坏死因子-α(Tumor Necrosis Factor-Alpha,TNF-α)质量浓度.苏木精-伊红染色法(Hematoxylin-Eosin Staining,HE)观察小鼠空肠组织病理变化的影响.结果发现,用MOpA激发后,MC组小鼠脾脏指数显著高于NC组(P＜0.01),胸腺指数相较于EC组差异明显(P＜0.05);EC组相较于MC组小鼠血清中的HIS含量降低了3.99×103 ng/L(P＜0.01),TNF-α含量升高了97.33×103 pg/L(P＜0.01),IL-4含量降低了6.22×103 pg/L(P＜0.05);HE染色发现,MC组出现肠绒毛断裂及萎缩现象;EC组病理现象不明显.EC能够通过保护肠道黏膜屏障和在一定程度上抑制炎症来改善MOpA诱导的过敏小鼠的症状.该研究表明MOpA和卵清蛋白、牛乳蛋白和花生蛋白等过敏原一样具有潜在的致敏性;EC可能是一种有效的食物来源的免疫调节剂,用于治疗食物过敏.
关键词：丽江山荆子表儿茶素辣木叶蛋白食物过敏组织病变活性
资助基金：国家自然科学基金(31560457)
论文发表日期：2023-10-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 1-8 )
英文信息