不同提取工艺淮山多糖的理化性质及抗氧化活性分析
徐湘1
庞旭佳2
张名位2
张瑞芬2
贾栩超2
董丽红2
马勤2
赵东2
黄菲2
1.长江大学生命科学学院,湖北荆州 434000;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州 5106102.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州 510610
摘要：该研究以广东淮山为原料,通过单因素和响应面试验得到酶解-超声辅助提取淮山多糖(CYP-UE)的最优提取工艺条件,并比较了其与热水浸提、超声提取、酶解提取的淮山多糖的单糖组成、分子量等理化性质和抗氧化活性的差异.结果表明:酶解-超声提取淮山多糖的最优工艺条件为纤维素酶8000 U/g,果胶酶4000 U/g,木瓜蛋白酶8000 U/g,酶解温度60℃,酶解时间90 min,超声温度63℃,超声时间48 min,超声功率234 W,多糖得率为15.26%;4种多糖中CYP-UE的得率最高,且还原糖含量最高(29.88%);4种多糖分子量分布为4.50～10.20 ku,主要由葡萄糖、半乳糖醛酸和半乳糖构成,其中CYP-UE的分子量最小,并含有最高占比96.48%的葡萄糖;4 种多糖均呈现多糖的特征吸收峰;4 种多糖均有较好的溶液稳定性和较高的溶解度;4 种多糖均具有不同程度的抗氧化活性,其中CYP-UE的铁离子还原能力(17.08 µmol FeE/g DW)和ABTS+自由基清除能力(IC50=2.42 mg/mL)显著强于其它3种多糖.由此表明,酶解-超声辅助法可用于制备高得率高活性的淮山多糖.
关键词：淮山多糖提取理化性质抗氧化活性
资助基金：国家重点研发计划(2021YFD1600103)广东省重点研发计划项目(2022B0202020004)广东省特支计划本土创新团队项目(2019BT02N112)广州市科技计划项目(202103000061)
论文发表日期：2023-10-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：11( 128-138 )
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