天冬多糖的复合酶提取工艺优化及其理化性质、吸湿性和抗氧化活性
王丽1
罗明锐2
高金雨1
阮元1
陈景国3
张雪海1
麻兵继1
1.河南农业大学农学院,河南郑州 4500522.郑州大学农学院,河南郑州 4500463.蚌埠市食品药品检验中心,安徽蚌埠 233000
摘要：采用响应面法优化天冬粗多糖的复合酶提取工艺,考察提取时间、提取温度、酶底质量比和缓冲液 pH 值对天冬粗多糖得率的影响,并对最优条件下获得的天冬粗多糖的理化指标、抗氧化活性和吸湿性进行鉴定.结果表明,复合酶法提取天冬粗多糖的最佳工艺条件为提取时间4.5 h,提取温度42.0℃,酶底质量比1.5%,缓冲液pH值5.3,粗多糖得率为18.54%.天冬粗多糖中糖纯度高达95.49%,蛋白质和多酚含量分别为1.07%和0.11%.单糖组成结果表明,天冬粗多糖主要由葡萄糖、果糖、岩藻糖、半乳糖和木糖组成,摩尔比为53.91:26.00:6.19:5.33:4.53,且具有双螺旋结构.吸湿性实验结果表明,天冬粗多糖的吸湿率,与甘油的吸湿率相似,远高于透明质酸钠的吸湿率;抗氧化实验结果表明,天冬粗多糖具有良好的抗氧化活性.该研究为复合酶法提取并获得新型的高纯度、高活性的天冬粗多糖开发利用提供了理论基础和应用价值.
关键词：天冬粗多糖复合酶法工艺优化吸湿率抗氧化活性
资助基金：河南省高等学校重点科研项目(23A230006)国家自然科学基金(32171980)河南省科技攻关项目(232102110117)河南省科技攻关项目(232102110181)
论文发表日期：2023-11-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 151-159 )
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