米糠脂肪烷醇的组成、功能及物理化学修饰研究进展
涂越
刘建平
胡林芳
王汝霞
蔡力创
郭雄昌
江西省科学院生物资源研究所,江西省功能性饲料添加剂工程实验室,江西南昌 330096
摘要：米糠脂肪烷醇是天然存在于米糠蜡中,有着调节血脂、抗炎、抗疲劳、提高免疫力等独特生理活性的一类高级脂肪烷醇混合物,属于国家卫健委批准的新型食品原料,十分具有研究价值.该研究对米糠脂肪烷醇的主要组成成分(二十二烷醇、二十四烷醇、二十六烷醇、三十烷醇和三十二烷醇)、生理功能、及物理化学修饰(乳液、微胶囊、纳米颗粒、酯化反应)的研究进展进行综述,并对其不同组分配比和生理功效的关系进行了展望,结果表明,米糠脂肪烷醇的生理功效是高级脂肪烷醇组合综合作用的结果,它是否能发挥稳定效果可能与高级脂肪烷醇混合物的组成成分有关.这为进一步开发这一新型食品原料提供参考依据和研究思路,对充分利用米糠资源结合发展人类大健康产业具有实际意义.
关键词：米糠脂肪烷醇普利醇高级脂肪烷醇生理活性物理化学修饰
资助基金：国家自然科学基金(32260593)江西省重点研发计划揭榜挂帅项目(20223BBH80008)江西省科学院省级财政科研项目(2021YSBG5009)江西省科学院省级财政科研项目(2021YSBG22008)江西省科学院普惠制一类项目(2018-XTPH1-01)江西省科学院博士项目(2018-YYB-01)
论文发表日期：2023-12-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 62-69 )
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