黑豆-乳清双蛋白膳食对大鼠体内免疫的调节作用
梁得福1
孟维洪1
舒欣1
庄柯瑾2
张东杰3
1.黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 1633192.黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319;农业农村部农产品及加工品质量监督检验测试中心,黑龙江大庆 1633193.黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319;黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室,国家杂粮工程研究技术中心,黑龙江大庆 163319
摘要：黑豆蛋白和乳清蛋白分别是两种优质的植物源和动物源蛋白质原料,食用后均可改善机体的免疫特性,但双蛋白对机体免疫调节作用的研究相对较少.本试验利用标准膳食(CP)、乳清蛋白膳食(WP)、黑豆蛋白膳食(BSP)和黑豆-乳清双蛋白膳食(BS-WP)对 4 组大鼠进行为期 60 d的喂养,喂养周期结束后对各组大鼠的血清生化指标、免疫球蛋白(Immunoglobulin,Ig)IgM、IgA和IgG质量浓度、脾淋巴细胞增殖指数、自然杀伤细胞活力、脾脏指数和胸腺指数进行测定,探究黑豆乳清双蛋白对大鼠体内免疫的调节作用.结果表明,与单一蛋白源相比,BS-WP组大鼠的血清免疫生化指标总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素氮、和谷丙转氨酶显著提升(P<0.05);IgG、IgA和IgM的质量浓度均有显著增加(P<0.05),且IgG增加最为显著,与单一WP组和BSP组相比,BS-WP组大鼠的IgG分别增加了38.23%和41.02%,此外,脾脏和胸腺指数也均有显著增加(P<0.05),脾脏指数分别增加了35.33%和35.91%,胸腺指数分别增加了31.51%和34.26%.由此可知,黑豆-乳清双蛋白膳食可显著提升机体免疫能力.
关键词：黑豆蛋白乳清蛋白黑豆-乳清双蛋白免疫调节
资助基金：国家重点研发计划(2018YEE0206300)黑龙江省博士后面上资助项目(LBH-Z20205)黑龙江八一农垦大学三纵基础培育计划项目(ZRCPY202004)
论文发表日期：2024-01-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 1-9 )
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