茴香醛对黄曲霉菌的抑制作用
谢一嘉
李晓凤
余以刚
张自强
林旖晗
肖性龙
华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510640
摘要：该文研究了茴香醛(p-Anisaldehybe,AS)对黄曲霉(Aspergillus flavus,A.flavus)的抑菌效果.通过96 孔板二倍稀释法确定了AS对黄曲霉的最小抑菌质量浓度(Minimum Inhibitory Concentration,MIC)和最小杀菌质量浓度(Minimum Fungicidal Concentration,MFC)分别为 0.80 mg/mL和 3.20 mg/mL.2 MIC AS处理对黄曲霉的孢子萌发抑制率、菌丝生物量合成抑制率、径向生长抑制率和黄曲霉毒素B1 合成抑制率皆为100%.与对照组相比,24 h内 4 MIC组黄曲霉胞内核酸(A260)和蛋白(A280)释放量增长显著,胞外电导率和pH值均升高.通过荧光增白剂(Calcofluor White,CW)染色实验证明,AS处理对黄曲霉细胞壁隔膜无显著性影响.此外,2 MIC AS能够有效抑制黄曲霉侵染开心果,第8 天时霉菌总数下降了 1.89 lg CFU/g.综上所述,AS处理显著抑制黄曲霉菌的生长,对开心果霉菌减控有显著效果,有望开发为新型抑菌剂应用到食品工业中.
关键词：茴香醛黄曲霉抑菌作用开心果
资助基金：国家自然科学基金(3217160293)广东省自然科学基金资助项目(2021A1515011068)
论文发表日期：2024-01-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 128-136 )
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