乳杆菌在胆盐MRS培养基中的传代稳定性
徐凡1
张臣臣1
潘丽娜2
康文丽2
汪家琦2
李威2
黄玉军1
1.扬州大学食品科学与工程学院,江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室,江苏扬州 2251272.澳优乳业(中国)有限公司,人体微生态制品湖南省工程研究中心,湖南长沙 410017
摘要：该实验探究提高乳杆菌传代稳定性的方法以提高乳杆菌在胃肠道的定植能力,为工业生产提供依据.该研究以植物乳杆菌M547、M621、M748、戊型乳杆菌M750 为研究对象,研究胆盐环境对菌株生长的影响,利用生长曲线仪确定合适胆盐培养菌株的浓度,对比胆盐培养和MRS培养的菌株在耐胆盐能力、产酸能力、耐酸能力的表现.0.04%的胆盐培养后,菌株在传代过程中对于0.075%胆盐的耐受存活率提升11%～18%左右,0.1%胆盐的耐受存活率提升 20%～34%.胆盐培养对于产酸能力,耐酸能力及稳定性的提高没有明显作用,但对菌株的耐胆盐能力及传代稳定性有提高作用,可为研究改善益生菌的益生特性的方法提供理论支持.
关键词：乳杆菌稳定性胆盐耐受能力生长曲线
资助基金：国家自然科学基金(32272333)湖南省长沙市望城区科技计划重点研发计划项目(K221012)扬州市-扬州大学市校合作共建科技创新平台(YZ2020265)
论文发表日期：2024-04-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 46-54 )
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