罗伊氏粘液乳杆菌K07的生物学特性及其基因分析
黄志钰
黎旭
李幸
金庭飞
陶纯长
刘宗争
广东益可维生物技术有限公司,广东广州 510630
摘要：从新疆昭苏县传统发酵乳酪中分离出 2 株罗伊氏粘液乳杆菌(编号K07、K08),对 2 株菌的生长和产酸性能、耐酸耐胆盐、模拟胃肠道的耐受、产罗伊氏菌素能力和抗氧化活性进行了评估;此外还测定了 2 株菌的抑菌性能并对K07菌株进行基因分析.结果表明,2株菌均在培养12 h后进入对数生长末期,发酵终点pH值为4.45.K07对酸、胆盐和模拟胃肠道的耐受及抗氧化能力强于K08.pH值2.50处理4 h,K07 存活率为 73.27%.0.15%胆盐胁迫下K07 菌株OD600 nm上升 0.3 个单位需 5.50 h,模拟胃肠道试验K07 的存活率为 74.13%.两株菌的无细胞提取物抗氧化活性高于完整细胞,其中K07 无细胞提取物对DPPH自由基和羟自由基的清除率为 42.39%、15.69%,还原力 17.96%.K07 产罗伊氏菌素量为 183.05 mmol/L显著高于K08,且K07 抑菌性能较好,对白色念珠菌和无乳链球菌的抑菌圈直径为22.20 mm、18.26 mm.K07基因组全长1 950 440 bp,预测蛋白质编码基因 2 067 种,GC含量为38.69%.研究结果显示罗伊氏粘液乳杆菌K07具有良好的益生特性,为后续产业化应用提供理论依据.
关键词：罗伊氏粘液乳杆菌益生特性基因分析
资助基金：新疆维吾尔自治区区域协同创新专项(上海合作组织科技伙伴计划及国际科技合作计划)项目(2022E01028)
论文发表日期：2024-04-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：11( 73-83 )
英文信息