嗜热链球菌937增殖培养基及发酵条件的优化
彭奎耀1
关成冉1
王伟军2
胡雅倩2
顾瑞霞1
1.江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室,江苏扬州 2250002.南京卫岗乳业有限公司,江苏南京 211100
摘要：该研究以化学限定培养基为基础,通过单因素实验、响应面实验和正交优化实验对嗜热链球菌937的培养基、培养条件进行优化.通过实验确定嗜热链球菌937最适培养基:乳糖20 g/L,酶解脱脂乳16.60%,大豆低聚肽 18.88 g/L,乳清蛋白粉 1.69%,10 mmol/L组氨酸、10 mmol/L异亮氨酸、5 mmol/L酪氨酸、1 mmol/L半胱氨酸和1 mmol/L谷氨酸、2 mg/L烟酸、0.5 g/L抗坏血酸、40 mg/L氯化镁、2 mg/L泛酸钙、4 mg/L盐酸硫胺素、0.4 g/L氯化钙.初始pH值6.5,接种量2%,39℃发酵,嗜热链球菌937活菌数高达1.75×109 CFU/mL.由此可见,该研究实现嗜热链球菌937低成本、高效率的培养技术,为高活菌数的嗜热链球菌商业产品的开发生产奠定基础.
关键词：嗜热链球菌增殖培养基发酵条件
资助基金：国家重点研发计划(2022YFD2101503)国家自然科学基金(31972094)市校合作共建科技创新平台项目(YZ2020265)
论文发表日期：2024-05-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 24-33 )
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