CuO/CaMoO4复合抗菌剂的制备、表征及其在黄瓜贮藏中的应用
张慧敏
威海海洋职业学院食品与药品系,山东威海 264300
摘要：该文以钼酸铵、鸡蛋壳、十六烷基三甲基溴化铵为原材料,通过改变煅烧温度制备了性能更为优良的CaMoO4,并以钼酸钙、硫酸铜、硼氢化钠为原料,制备了CuO/CaMoO4 复合抗菌剂,同时研究了CuO/CaMoO4 复合抗菌剂的用量、培养时间、铜含量对抗菌活性的影响,以及CuO/CaMoO4 复合抗菌剂在光反应和暗反应条件下对大肠杆菌(Escherichia coli,E.coli)的抑菌效果.实验结果表明,在 650℃煅烧下得到的CuO/CaMoO4 复合抗菌剂的抗菌性能最好,铜含量为 1.20%时,光照条件下和黑暗条件下的抑菌率均能达到 100%.含有CuO/CaMoO4 复合抗菌剂的保鲜膜抑菌试验表明,CuO/CaMoO4 复合抗菌剂可以有效抑制食品表面的大肠杆菌,食品经贮藏 4 d后,抑菌率仍为100%.CuO/CaMoO4 复合抗菌剂生物相容性好.CuO/CaMoO4 复合抗菌剂能快速高效抑制大肠杆菌,保障食品安全,为食品贮存行业提供了新的思路.
关键词：CuO/CaMoO4食品贮藏抗菌性能
资助基金：中央引导地方科技发展专项(YDZX2021127)山东省高等学校青创人才引育计划-食品加工技术技能创新团队建设项目(2019.133)
论文发表日期：2024-05-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 142-149 )
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