响应面法优化红茶菌细菌纤维素生产条件
吴家奇
李力
白金
马森
河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450052
摘要：为提高红茶菌发酵细菌纤维素的产量,以红茶菌细菌纤维素干重为指标,采用响应面法对发酵条件进行优化,同时测定了细菌纤维素的基本理化性质.通过单因素试验及响应面法对确定红茶菌发酵生产BC的最佳培养条件为:茶汤体积分数0.83%、蔗糖质量分数 10.42%、装液量70.22%、培养温度29.33℃.经验证试验,在此条件下实际得到细菌纤维素产量达 4.21 g/L,较优化前(茶汤体积分数 0.8%,蔗糖质量分数 6%,装液量 60%,培养温度30℃,产量 2.63 g/L)提高了60.08%.对培养所得红茶菌纤维素干燥后进行理化性质测定,表明粗蛋白、粗淀粉、膳食纤维与灰分的质量分数分别为3.01%、1.01%、85.67%、6.1%;扫描电镜表明细菌纤维素具有超微网状结构,其纤维直径属于纳米级别;拉伸试验表明红茶菌纤维素强度约达2.28 MPa;X射线衍射分析细菌纤维素的结晶度为81.30%.利用响应面优化法有效提高了红茶菌细菌纤维的产量.
关键词：红茶菌细菌纤维素响应面优化试验
资助基金：河南省高校科技创新人才支持计划(23HASTIT033)河南省科技研发计划联合基金项目(232103810060)河南省科技研发计划联合基金项目(232103810066)
论文发表日期：2024-06-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 133-140 )
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