小肠结肠炎耶尔森氏菌生物膜和浮游态的蛋白质组学对比分析
徐天翔1
刘鸣2
丁郁2
吴清平2
张菊梅2
王梓萌1
王涓3
1.华南农业大学食品学院,广东省食品质量安全重点实验室,广东广州 510642;广东省科学院微生物研究所,华南应用微生物国家重点实验室,广东省微生物安全与健康重点实验室,国家卫健委微生物食品营养与安全科技创新平台,广东广州 5100702.广东省科学院微生物研究所,华南应用微生物国家重点实验室,广东省微生物安全与健康重点实验室,国家卫健委微生物食品营养与安全科技创新平台,广东广州 5100703.华南农业大学食品学院,广东省食品质量安全重点实验室,广东广州 510642
摘要：小肠结肠炎耶尔森氏菌是革兰氏阴性食源性致病菌,能够在食物以及食品加工设备表面形成生物膜.生物膜可以增强菌株的生存能力并危害食品安全.该文以分离自速冻食品且具有强生物膜形成能力的小肠结肠炎耶尔森氏菌C1967-1 作为出发菌株.通过蛋白质组分析生物膜与浮游态细菌中的蛋白表达差异.GO富集分析表明富集程度最大的前 9 个GO条目中,7 个条目在生物膜中呈现下调趋势.仅GO:0046873(金属离子跨膜转运蛋白活性)条目在生物膜中未呈现明显上下调趋势.KEGG富集结果表明富集程度最大的前 20 个KEGG通路主要涉及碳水化合物、氨基酸和脂质的代谢过程.亚细胞定位分析结果表明,45.65%的差异蛋白位于细胞质内.为进一步验证蛋白质组数据,从GO:0046873 条目中筛选出生物膜上调蛋白MgtA并敲除基因mgtA.结果表明,mgtA的敲除没有抑制菌株的生长,但ΔmgtA的生物膜量下降约 80%且生物膜结构松散.综上所述,研究结果为小肠结肠炎耶尔森氏菌生物膜形成机制以及其在食品行业生物膜防控提供重要理论依据.
关键词：小肠结肠炎耶尔森氏菌生物膜蛋白质组学mgtA
资助基金：广东省基础与应用基础研究重大项目(2020B0301030005)广东特支计划(2021TQ06N119)广东省重点实验室(2020B121201009)
论文发表日期：2024-07-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：11( 53-63 )
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