茉莉酸甲酯处理下鲜莲子采后品质的变化
李娟娟
李梦蝶
谢湘汝
戴余军
湖北工程学院生命科学技术学院,湖北省植物功能成分利用工程技术研究中心,特色果蔬质量安全控制湖北省重点实验室,湖北孝感 432000
摘要：为探究外源茉莉酸甲酯(MeJA)对鲜莲子采后品质的影响,以清水为对照,用100 μmol/L MeJA浸泡处理鲜莲子,每隔2 d比较莲子的色差(L*、a*、b*)、营养物质(淀粉、可溶性糖)和其他生理生化指标(失重率、总酚、丙二醛、过氧化氢以及多酚氧化酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶)的变化.结果表明:相比对照组,MeJA处理可有效维持鲜莲子采后色泽.贮藏8 d时处理组的失重率降低了33.84%,淀粉含量提高了38.34 mg/g,可溶性糖含量提高了 70.58 mg/g;同时,MeJA处理可减少多酚含量,抑制PPO活性和MDA、H2O2 的积累,提高SOD、CAT和POD活性.以上结果显示MeJA可通过减少鲜莲子采后的物质消耗、维持淀粉和可溶性糖含量、减少酚类的氧化、提高抗氧化酶酶活、维持细胞膜完整性等延缓鲜莲子的采后品质衰退,有助于延长其货架期.
关键词：茉莉酸甲脂鲜莲子采后品质
资助基金：湖北省教育厅中青年项目(Q20202702)
论文发表日期：2024-07-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 99-105 )
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