响应面法优化胡麻可溶性膳食纤维-壳聚糖复合膜的机械性能
冯赛赛
柳利平
李焕洋
张亮亮
徐建国
山西师范大学食品科学学院,山西太原 030031
摘要：胡麻可溶性膳食纤维(Flaxseed Soluble Dietary Fiber,fSDF)是胡麻加工副产物——胡麻粕中的重要组成成分之间,胡麻可溶性膳食纤维具有一定的成膜性,但是单一组分膜的机械性能较差.基于此,采用响应面法优化胡麻可溶性膳食纤维-壳聚糖复合膜的制备工艺,以提升复合膜的机械性能.以fSDF浓度、甘油浓度、冰乙酸浓度、壳聚糖浓度作为变量,进行单因素实验,并以fSDF浓度、甘油浓度、壳聚糖浓度作为响应面实验设计的三个因素,以拉伸强度和断裂伸长率作为衡量指标进行实验.结果表明胡麻可溶性膳食纤维-壳聚糖复合膜的最佳制备工艺为壳聚糖质量浓度为20.7 g/L、SDF质量浓度为7.8 g/L、甘油质量浓度为7.4 g/L、冰乙酸质量浓度为12 g/L,最佳制备工艺条件下得到的复合膜拉伸强度为 26.14 MPa、断裂伸长率为 210.89%.综上所述,与单一膜相比,复合膜的机械性能得到了显著改善.
关键词：响应面法亚麻籽可溶性膳食纤维壳聚糖复合膜
资助基金：山西省自然科学基金(202103021223256)来晋优博科研经费(02010011/0113)
论文发表日期：2024-07-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 145-154 )
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