淮山多糖的分离纯化、结构特性及抗氧化活性
肖诚熠1
庞旭佳2
张瑞芬2
贾栩超2
梁珊2
易阳3
黄菲2
1.武汉轻工大学食品科学与工程学院,农产品加工与转化湖北省重点实验室,湖北武汉 430023;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东 广州 5106102.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东 广州 5106103.武汉轻工大学食品科学与工程学院,农产品加工与转化湖北省重点实验室,湖北武汉 430023
摘要：该研究以酶解-超声辅助法提取得到的淮山粗多糖为原料,采用凝胶柱进行分离纯化,进而采用高效液相色谱、超高效聚合物色谱系统、傅里叶红外变换光谱和扫描电镜对其结构进行分析,并探究了其铁离子还原能力和氧自由基清除能力.结果发现粗多糖经纯化后得到3个多糖级分,其中CYP-Ⅲ得率最高(65.2％),其次是CYP-Ⅱ(4.2％)和CYP-Ⅰ(2.5％);红外光谱显示,三种多糖级分存在着吡喃糖且含有α-糖苷键,但CYP-Ⅰ中含有更多的羧基;CYP-Ⅰ是杂多糖(甘露糖38.29％、半乳糖30.61％、葡萄糖21.41％),分子量最大(5.1 ku),抗氧化活性最强;CYP-Ⅱ主要由葡萄糖(87.92％)聚合而成,分子量为4.0 ku;CYP-Ⅲ是葡聚糖(葡萄糖99.09％),分子量为2.5 ku,抗氧化活性最弱;扫描电镜结果显示CYP-Ⅰ分布无序,呈团簇状聚集且存在许多孔隙;CYP-Ⅱ表面较为紧密但凹凸不平;CYP-Ⅲ表面光滑但分布杂乱.结果表明在本研究中淮山多糖的的抗氧化活性与其酸性糖、甘露糖、半乳糖、鼠李糖和羧基含量成正相关.该研究可为淮山多糖的开发利用提供理论依据.
关键词：淮山多糖纯化抗氧化活性构效关系
资助基金：广东省重点研发计划项目(2022B0202020004)国家重点研发计划(2021YFD1600103)广东省特支计划本土创新团队项目(2019BT02N112)
论文发表日期：2024-11-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 149-156 )
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