黑曲霉发酵制备荔枝果壳原花青素工艺优化及其对HaCaT细胞的增殖和迁移作用
董丽红1
郑德瑜1
张名位1
张瑞芬1
黄菲1
马勤1
赵东1
郭朝万2
贾栩超1
1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东 广州 5106102.广东丸美生物技术股份有限公司,广东 广州 510530
摘要：采用黑曲霉对荔枝果壳进行发酵,研究发酵时间、接种量、料液比对荔枝果壳原花青素(LPPC)得率的影响,优化荔枝果壳发酵工艺条件,分析发酵前后荔枝果壳中原花青素、总酚和总黄酮含量以及单体酚的组成和含量的变化,评价发酵前后LPPC的抗氧化活性以及对HaCaT增殖和迁移作用.通过单因素结合正交试验优化确定最佳工艺条件为发酵时间7 d,接种量2.0％(V/V),料液比1∶10.0(g/mL),在该发酵工艺条件下测得LPPC得率为3.77％(m/m).与未发酵相比,发酵后荔枝果壳中原花青素、总酚和总黄酮含量分别提高了 112.75％、53.86％和73.02％,鉴定出7种主要单体酚含量均显著增加;且发酵后LPPC的ABTS和FRAP抗氧化活性显著增强.发酵前后LPPC在10、20、40 μg/mL质量浓度时对HaCaT细胞无增殖作用,但能显著提高划痕细胞迁移能力,且发酵后LPPC的细胞迁移率较发酵前分别提高了 7.89％、40.89％和75.37％.因此黑曲霉发酵能显著增加荔枝果壳中可提取的原花青素含量,提高其抗氧化活性,有效促进角质细胞划痕创伤愈合,研究结果为LPPC应用于表皮损伤修复功能方面提供理论依据.
关键词：荔枝果壳黑曲霉发酵原花青素细胞划痕迁移率创伤愈合
资助基金：广州市科技计划项目(202103000055)广州市科技计划项目(2023B01J2004)十四五广东省农业科技创新十大主攻方向揭榜挂帅项目(2023SDZG04)广东特支计划(2019BT02N112)广东省农业科学院农业优势产业学科团队建设项目(202108TD)
论文发表日期：2024-12-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 82-90 )
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