改性新型薄膜气调包装对草莓贮藏的影响
包红艳
董同力嘎
宋静
云雪艳
额尔敦巴雅尔
内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特 010010
摘要：该研究以聚对苯二甲酸己二酸丁二醇酯(PBAT)和聚丁二酸丁二醇酯(PBS)对聚乙烯(PE)进行共混改性,通过改善其气体透过性和防雾性,使其适用于草莓的自发气调保鲜包装,为草莓的贮藏以及运输提供更加优质的方法.该研究采用双螺杆挤出流延线制备PE/PBAT/PBS共混薄膜,同时与市售PE膜作对比保鲜草莓并测定其理化指标并分析.通过测定贮藏期间包装内的气体浓度、感官评定、草莓的失重率、可溶性固形物、总酚和黄酮含量等指标,评估PE/PBAT/PBS共混薄膜对草莓的自发气调保鲜效果.结果表明当PE/PBAT/PBS共混薄膜用于草莓包装时,薄膜内的CO2体积分数和O2体积分数从第3天维持在CO2 5％～7％和O2 3％～5％的范围中,在此条件下,果实在23 d内维持了较好的感官品质,失重率保持在质量分数的5％以下,Vc含量在第23天达到44.72 mg/100 g,硬度下降到2.83kg/cm2,可溶性糖的质量分数下降到8.47％,色差值维持在10左右,保持了果实中较高的黄酮和总酚含量,证明了 PE/PBAT/PBS共混膜可抑制草莓的呼吸作用,为PE/PBAT/PBS共混薄膜可延长草莓保鲜期提供了理论支持.
关键词：包装草莓保鲜气调
资助基金：内蒙古农业大学高层次人才引进科研启动项目(DC1900007017)
论文发表日期：2024-12-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 162-169 )
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