UV-C处理对'黄金'百香果贮藏品质和采后生理的影响
贾文君1
刘传和2
王宇3
邓云4
冯学敏5
1.海南大学热带农林学院,海南 儋州 571737;上海交通大学农业与生物学院,上海 2002402.广东省农业科学院果树研究所,农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室,广东 广州 5106403.海南大学食品科学与工程学院,海南 海口 5702284.上海交通大学农业与生物学院,上海 2002405.海南博安盈农业开发有限公司,海南英州 572427
摘要：该研究以'黄金'百香果为材料,进行不同剂量的UV-C照射处理(0、2.02、4.04 和 6.06 kJ/m2,0 kJ/m2 为对照),20℃环境中贮藏 18 d.贮藏第 9 天时,与对照相比,UV-C处理能显著抑制L*值的下降和b*值的上升(P<0.05),显著抑制可滴定酸(TA)和类黄酮含量的下降(P<0.05),保持a*值为负值,降低果实的腐烂指数和皱缩指数,2.02 和 4.04 kJ/m2 剂量的UV-C处理果实后,维生素C(Vc)含量均显著高于对照(P<0.05),分别比对照高2.66和2.11 mg/100 g,2.02和6.06 kJ/m2 处理果实的呼吸强度显著低于对照(P<0.05),分别比对照低7.84和 16.96 mg CO2/g FW h,但都可溶性固形物(TSS)和总酚含量以及硬度值没有显著的影响(P<0.05),6.06 kJ/m2处理增加了细胞膜的透性,使总酚含量降低.综合来看,2.02 kJ/m2 处理的效果较好,好于对照和其他剂量UV-C处理的效果,可作为有效处理为UV-C在百香果采后上的应用提供一定的理论指导.
关键词：UV-C处理百香果采后贮藏皱缩指数
资助基金：海南省自然科学基金项目(321MS0765)农业部重点实验室开放基金(202104)海南大学协同创新中心项目(XTCX2022NYB07)
论文发表日期：2025-01-14
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 136-144 )
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