发酵大麦麸皮提取物对HepG2细胞脂质沉积及氧化应激的缓解作用
肖梅
伍雪梅
祝莹
张家艳
肖香
赵延胜
江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江 212013
摘要：该研究通过HepG2高脂细胞模型,研究植物乳植杆菌dy-1发酵大麦麸皮提取物(FBBE)对细胞脂质沉积及氧化应激的影响.结果显示,大麦麸皮经植物乳植杆菌dy-1发酵后,其蛋白含量未发生显著变化,但52ku左右较大分子量的蛋白基本被完全水解,20～35 ku的蛋白显著增加,总糖含量降低了约28％,总酚含量增加了约42％;50 μg/mL的 FBBE使高脂细胞的TG含量降低了 20.30％,5、10和15 μg/mL的发酵大麦麸皮提取物中多酚组分(FBBE-PP)使细胞TG水平分别降低了 16.97％、27.41％和34.92％,同时使细胞内脂滴数量显著减少,说明多酚组分是缓解细胞脂质沉积的有效成分;添加10 μg/mL的FBBE-PP后,细胞内活性氧(ROS)含量相比模型组降低了 23.45％,超氧化物歧化酶(SOD)活性升高了 40.80％;FBBE-PP可上调细胞ppar-α和cpt-1α的表达,下调scd-1和acc-1的表达缓解细胞脂质沉积;并上调nrf2、ho-1、sod1和cat等的表达增强细胞抗氧化应激能力.综上所述,植物乳植杆菌dy-1的发酵有助于提升大麦麸皮的降脂及抗氧化活性,其多酚组分对高脂诱导的细胞脂质沉积和氧化应激均具有显著的缓解作用.
关键词：植物乳植杆菌大麦麸皮多酚脂质沉积氧化应激
资助基金：江苏省重点研发计划项目(BE2022353)镇江市重点研发计划项目(NY2022023)盐城市重点研发计划项目(YCBN202302)
论文发表日期：2025-03-20
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 12-20 )
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